31 DE ENERO

31 DE ENERO

Rancho canario

Un guiso típico de las islas afortunadas que casa muy bien con los días de invierno en la península. La receta es sencilla de preparar, además de sabrosa y económica.

Ingredientes 8 personas:

Consejo: Durante la cocción de los fideos, la grasa de la sopa subirá a la superficie. Coge un cazo y aprovecha para eliminarla.

  • 250 gr. de garbanzos
  • 1 muslo de pollo
  • ¼ kg. de zancarrón de ternera
  • 100 gr. de chorizo fresco
  • 100 gr. de pasta del nº 42
  • patatas
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 5 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de orégano
  • unas hebras de azafrán
  • perejil


Elaboración:

Pon las carnes (pollo, ternera y chorizo) en la olla, cubre con agua, sazona y ponla a calentar. Cuando empiece a hervir retira la espuma y añade los garbanzos (remojados de víspera). Tapa y cuece todo durante 30-35 minutos (a partir de que empiece a salir el vapor). Pela y pica los ajos y la cebolleta y ponlos a pochar. Cuando cojan un poco de color, agrega el tomate (pelado y picado) y rehógalo un poco. Sazona. Añade el pimentón, el orégano y unas hebras de azafrán. Mezcla bien.

Retira las carnes de la olla, pícalas y resérvalas. Agrega las verduras a la olla y mezcla bien. Pela las patatas, trocéalas e incorpóralas a la olla junto con los fideos. Tapa y cuece todo durante 5-7 minutos aproximadamente. Abre la olla e introduce las carnes picadas, mezcla bien y espolvorea con perejil picado. Sirve.

 

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