23 de abril

23 de abril

Quiché de brócoli y berberechos gratinados

Un plato diferente en el que se mezcla la verdura y el marisco. La receta no tiene complicaciones y es muy económica de elaborar. Karlos Arguiñano te enseña cómo.

Ingredientes (4 p.):

Consejo: Es bastante habitual que los berberechos dejen restos de arena, por lo que os recomiendo colar el líquido resultante de la cocción antes de incorporarlo a la salsa.

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 ramillete de brócoli
  • 24 berberechos
  • 2 dientes de ajo
  • ½ vasito de vino blanco
  • 1 cucharadita de harina
  • 4 huevos
  • 100 ml de leche evaporada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil


Elaboración:
Cubre un molde de fondo desmontable con la lámina de hojaldre. Cúbrelo con unos garbanzos y hornea a 180º C durante 15 minutos. Retira la tartaleta del horno y deja templar antes de agregar el resto de los ingredientes. Separa el ramillete de brócoli en flores, lávalo y cuécelo (mejor al vapor) durante 10 minutos. Pon un chorrito de vino en una sartén, agrega los berberechos, tapa y cuécelos hasta que se abran. Retírales las conchas y resérvalos con el líquido resultante de la cocción. Pela y pica los dientes de ajo finamente, y  rehógalos en una sartén con un poco de aceite. Antes de que cojan color, agrega una pizca de harina, rehógala un poco y añade los berberechos con el líquido. Añade perejil picado y dale un hervor. Bate los huevos en un bol. Añade la leche evaporada y mezcla bien. Salpimienta y agrega el brócoli y los berberechos con su líquido. Rellena la lámina de hojaldre y hornea el pastel a 190º C grados durante 20 minutos aproximadamente. Deja atemperar y sirve.

 

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