9 de noviembre

9 de noviembre

Puerros con puré de patata y huevo escalfado

Una receta sabrosa, sana, sencilla y económica. Muy adecuada para todo tipo de personas, aunque está especialmente indicada para las personas mayores por su alto valor nutritivo.

Ingredientes (4p.):

  • 24 puerros
  • 3 patatas
  • 4 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimentón
  • sal Maldon
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:
Cuece las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 30 minutos. Deja templar, pela las patatas y pásalas por el pasapurés. Salpimienta, espolvorea con perejil picado y riega con aceite de oliva. Mezcla y reserva. Retira la parte inferior y superior de los puerros. Lávalos y cuécelos al vapor durante 2-3 minutos. Escurre y  cocina los puerros a la plancha. Reserva. Pon el pimentón en un bol pequeño. Agrega un buen chorro de aceite de oliva y mezcla bien. Reserva. Pon a calentar agua en una tartera. Cuando empiece a hervir, baja el fuego e introduce los huevos. Escálfalos durante 2-3 minutos. Sirve en el fondo de los platos el puré de patatas y pon encima los puerros. Sazona con las escamas de sal.  Coloca los huevos escalfados y riégalos con el aceite de pimentón.

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