LUNES 4 DE ABRIL

LUNES 4 DE ABRIL

Puerros con jamón cocido

Karlos Arguiñano en tu cocina nos dice que las grasas aportan energía y son imprescindibles para asimilar las vitaminas A, D, E y K. Además los aceite de oliva son ricos en ácido oléico.

Ingredientes (4p.):

  • - 6 puerros
  • - 6 lonchas de jamón cocido
  • - 3 dientes de ajo
  • - harina y huevo batido
  • - 1 copa de vino blanco
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil

 

Elaboración:

Elige los puerros de tallo recto, consistente, firme y bien blanco, sin marcas

Quita el verde a los puerros y trocea cada uno en dos trozos de la misma medida. Ponlos a cocer durante 18-20  minutos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Una vez cocidos, retira a una fuente con papel absorbente para escurrir; y reserva el caldo de la cocción.

Corta las lonchas de jamón por la mitad y envuelve con cada una un trozo de puerro. Casca los huevos en un bol, sazona y bate. Pasa los puerros con jamón por harina y huevo batido y fríe en una sartén con abundante aceite caliente. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva y cuela el aceite de la sartén.

Pon en una tartera dos cucharaditas del aceite de la fritura colado. Pela y pica 3 dientes de ajo, añade y rehoga. Cuando tomen color, agrega 3 cucharaditas de harina y vierte el vino blanco. Remueve y vierte dos vasos del caldo de la cocción reservado. Añade perejil picado y remueve. Incorpora los puerros rebozados y deja hervir suavemente durante 4-5 minutos.

Sirve 3 rollitos de puerro por ración. Salsea y decora con una ramita de perejil.

 

 

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