29 DE OCTUBRE

29 DE OCTUBRE

Potaje de garbanzos, col y cuello de cordero

Ahora que ya comienza el frío en serio en todo el país, la receta que en esta ocasión nos presenta Karlos Arguiñano es perfecta para la ocasión. Además es muy sencilla de elaborar y muy sabrosa.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Os recuerdo que para que los garbanzos no se encallen hay que ponerlos a cocer en agua caliente

  • 300 gr. de garbanzos
  • 2 cuellos de cordero
  • ½ col
  • ½ barra de pan de chapata
  • 75 gr. de queso de Idiazabal ahumado
  • agua
  • sal
  • perejil

Elaboración:

Pon de víspera, los garbanzos a remojar. Pon abundante agua a calentar en la olla, añade los garbanzos y el cuello de cordero. Sazona y cierra la tapa. Cocina durante 15 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Pica la col en juliana fina, abre la olla y agrégala. Tapa de nuevo y cocina el conjunto durante 3-4 minutos más. Saca el cuello, desmígalo y reserva.

Con un cuchillo de sierra corta 8 rebanadas de pan. Reserva. Sirve los garbanzos en 4 cuencos aptos para el horno. Reparte la carne desmigada. Coloca encima, 2 trozos de pan y sobre ellas unas láminas de queso. Gratina en el horno. Adorna con unas hojas de perejil y sirve.

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