11 DE ABRIL

11 DE ABRIL

Pizza con huevo frito y rúcula

Como todos saben la pizza tiene su origen en Italia, pero Karlos Arguiñano ha decidido adaptar una receta al gusto español y elaborar una pizza muy original, sencilla y sabrosa.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Es conveniente dejar reposar la masa de pizza unos 15 minutos para que la harina coja bien toda la humedad del agua.

  • 4 huevos
  • 150 gr. de mozarella
  • 80 gr. de rúcula
  • 8 tomates rama
  • 2 dientes de ajo
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • azúcar
  • perejil

Para la masa:

  • 400 gr. de harina
  • agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal

 

Elaboración:

Pela y pica los tomates y ponlos a escurrir en un colador. Reserva el caldo resultante.Pela los dientes de ajo y pícalos. Antes de que cojan color, agrega los tomates picados. Añade una pizca de sal y una pizca de azúcar y cocínalos durante unos 15 minutos aproximadamente. Reserva.

Para hacer la base de las pizzas, mezcla el caldo del tomate con agua (180 ml. de líquido) y colócalo en un bol, añade 400 gramos de  harina y una pizca de sal. Incorpora el aceite y amasa bien hasta obtener una masa homogénea y compacta. Enharina una superficie plana con un poco de harina, divide la masa de pizza en 4 porciones y estíralas con un rodillo hasta dejarlas finitas (para que salgan todas iguales puedes utilizar un plato como molde y cortar con un cuchillo el sobrante). Colócalas sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear. Cúbrelas con la salsa de tomate, coloca encima unos trocitos de mozzarella y hornea a 200º C durante 12-15 minutos (con el horno precalentado).

Fríe los huevos y colócalos sobre las pizzas. Sazona. Lava bien la rúcula y colócala en un bol. Alíñala con aceite, vinagre y sal. Sirve las pizzas y acompaña con la rúcula. Espolvorea la yema del huevo con perejil picado o decora con una hojita de perejil.

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