12 de JUNIO

12 de JUNIO

Pimientos verdes rellenos de ensaladilla

La ensaladilla es un clásico en las mesas de nuestras casas durante el verano. La receta de karlos Arguiñano la presenta de una forma especial, dentro de un suculento pimiento verde.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Para que la ensaladilla conserve todas sus propiedades y no se quede reseca por la parte superior, al meterla en la nevera, conviene que al taparla

  • 16 rebanadas de pan
  • 16 pimientos verdes del piquillo
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 50 gr. guisantes frescos (desgranados)
  • 3 huevos
  • 75 gr. de jamón serrano
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • perejil


Elaboración:

Extiende los pimientos sobre la placa del horno, riégalos con un chorrito de aceite, sálalos, añade el azúcar y ásalos en el horno a 190º C durante 10-12 minutos. Sácalos y deja que se enfríen. Cuece las patatas con piel (25 minutos) y 2 huevos (10 minutos) en un cazo con agua y una pizca de sal. Pela, pica y coloca las patatas y los huevos en un bol.

Por otro lado, cuece las zanahorias peladas y los guisantes durante 8-10 minutos con agua y una pizca de sal. Pica las zanahorias y agrégalas al bol. Añade también los guisantes. Pica las lonchas de jamón e incorpóralas. Añade perejil picado y pon a punto de sal. Tuesta las rebanadas de pan en el horno.

Pon el otro huevo en el vaso batidor. Agrega el vinagre, la sal, un buen chorro de aceite y dale marcha a la batidora. Cuando empiece a espesar imprime al brazo ligeros movimientos ascendentes y descendentes hasta que quede bien ligada. Añádela al bol y mezcla bien. Rellena los pimientos y úntalos con aceite. Coloca un pimiento sobre una rebanada de pan y decora con una hojita de perejil.

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