8 DE ABRIL

8 DE ABRIL

Pimientos rellenos de txangurro

Los pimientos están deliciosos con cualquier tipo de relleno que le pongamos. En esta receta que hoy prepara Karlos Arguiñano, los pimientos los acompaña de un sabrosísimo y nutritivo txangurro, ¡Pruébalo!

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Puedes cocer los bueyes de mar en agua fría o en agua caliente, pero ten muy presente que el tiempo de cocción empieza a contar desde el momento en que el agua empieza a hervir.

  • 2 bueyes de mar
  • 16 pimientos del piquillo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 400 ml. de salsa de tomate
  • 1 copa de brandy
  • unas gotas de salsa picante
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil


Elaboración:

Cuece los bueyes de mar en una cazuela con abundante agua y 3 puñados de sal (1 minuto por cada 100 gr. de peso). Deja que se templen y sácales la carne. Reserva aparte un poco del coral para hacer la salsa. Pela los ajos y la cebolleta. Pícalos finamente y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica también el pimiento verde y añádelo. Cuando todo esté  bien rehogado, agrega la carne de los bueyes de mar y el brandy. Flambea, agrega 100 ml. de salsa de tomate y mezcla de nuevo. Deja templar. 
Coloca los pimientos en una placa de horno, sálalos y riégalos con un chorrito de aceite. Hornéalos a 180º C durante 7-8 minutos. Retíralos y deja que se templen.Rellénalos y mantenlos calientes en el horno.

Calienta el resto de la salsa de tomate con 100 ml. de agua. Añade el coral, unas gotas de salsa picante y una pizca de sal. Remueve con una varilla. Tritura, cuela y sírvela en el fondo de la fuente. Coloca encima los pimientos y adorna con unas hojas de perejil.

 

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