10 DE NOVIEMBRE

10 DE NOVIEMBRE

Pimientos rellenos de tortilla de patatas con morcilla

Unos deliciosos pimientos siempre vienen bien en cualquier mesa. La receta que en esta ocasión elabora karlos Arguiñano la acompaña con una sabrosa tortilla de patata.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Si os gusta el picante, no dudéis en añadir una guindilla de cayena a la salsa de pimientos durante su reducción

  • 20 pimientos del piquillo
  • 2 patatas (grandes)
  • 2 huevos
  • 1 cebolleta
  • 1 morcilla de arroz
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Pela las patatas, córtalas en medias lunas y ponlas a freír. Pica la cebolleta y los ajos finamente y añádelos. Sazona y fríe todo bien. En otra sartén saltea el interior de la morcilla. Pon un poco de aceite en otra sartén, coloca 16 pimientos, sazona y cocínalos durante 10 minutos. Escurre las patatas, colócalas en el vaso batidor y añade los huevos. Tritura todo con la batidora. Pasa la mezcla a un bol y añade la morcilla. Pon a punto de sal y remueve bien. Rellena los 16 pimientos. Coloca los otros 4 pimientos troceados en un cazo con un chorrito de aceite. Dales un golpe fuerte de fuego y añade un poco de agua. Sazona y deja reducir durante 10 minutos. Tritura. Coloca los pimientos en la placa del horno untada con aceite y hornéalos a 180º C durante 10 minutos. Calienta la salsa y cubre el fondo de los platos, pon encima los pimientos. Píntalos con aceite y adorna con unas hojas de perejil.

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