5 DE NOVIEMBRE

5 DE NOVIEMBRE

Pez San Pedro con ensalada templada

Se trata de una receta sencilla en la que gracias a los ingredientes que utiliza Karlos Arguiñano podemos mejorar el estado de las arterias y retrasar el envejecimiento. Atrévete a prepararla en casa, te encantará.

Ingredientes (4p.):

Consejo: El pez San Pedro es un pescado delicioso, de carne similar a la del rodaballo.

  • 2 Peces San Pedro
  • 400 g de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de piñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • hojas de albahaca

 

Elaboración:

Pela y pica el tomate en daditos. Pica unas hojas de albahaca y añádelas. Agrega aceite, vinagre y una pizca de sal. Deja que macere. Retira las puntas de las judías y pícalas en juliana fina. Pela las zanahorias y con un pelador de verduras saca tiras finas. Pon un poco de aceite en el wok, agrega dos dientes de ajo picaditos y el resto de verduras. Sazona y saltéalas durante 6-8 minutos. Retira la cabeza y las tripas del pescado. Saca los lomos y salpimiéntalos. Cocina el pescado a la plancha durante 3 minutos por cada lado. Coloca la tapa. Sirve la ensalada en la base del plato, coloca encima el pescado y riégalo con la vinagreta. Tuesta los piñones y salpica los platos.

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