6 de mayo

6 de mayo

Pescado rebozado con puré de patata y verduras salteadas

Una receta muy saludable que además es muy económica de preparar. El pescado además es una enorme fuente de omega 3 muy necesario para nuestro organismo.

Ingredientes (4p.):

  • 4 fanecas (de ración)
  • 2 patatas
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 6 dientes de ajo
  • harina y huevo batido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:
Lava las patatas y cuécelas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 25 minutos aproximadamente. Pela la cebolleta y córtala en juliana gruesa. Pela el pimiento y córtalo en trozos grandes. Corta el calabacín en medias lunas gruesas y pela 4 ajos. Pon un poco de aceite en el wok. Agrega las verduras, sazona y saltéalas durante 8 minutos aproximadamente. Pela las patatas, pásalas por el pasa purés y aderézalas con sal, perejil picado y un buen chorro de aceite de oliva. Resérvalo. Retira la cabeza y las tripas de las fanecas. Retírales la espina central dejando los lomos limpios. Salpimienta, pásalos por harina y huevo batido y fríelos con el resto de los dientes de ajo pelados. Escurre sobre papel absorbente. Sirve el puré de patatas, coloca al lado los lomos de faneca y el salteado de verduras. Adorna con unas hojas de perejil.

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