11 DE FEBRERO

11 DE FEBRERO

Pescadilla rellena de gambas, setas y ajos tiernos

Un pescado sabroso, rico y que encuentras fácilmente en cualquier pescadería. La receta de karlos Arguiñano viene acompañada por un relleno de gambas espectacular.

Ingredientes (4p.):

  • 1 pescadilla (1.200 gr.)
  • 1 escarola
  • 200 gr. de setas
  • 16 gambas
  • 18 ajos frescos
  • 150 ml. de leche
  • 20 gr. de harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta

Elaboración:

Retira la cabeza de la pescadilla. Saca los lomos y córtalos en 4 trozos cada uno. Salpimienta y resérvalos. Pica los ajos frescos en cilindros y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica las setas en tiritas y añádelas. Deja que se pochen. Sazona. Incorpora las gambas peladas y saltéalas brevemente. Agrega la harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Sazona y cocina el relleno durante 3 minutos.

Unta la placa del horno con un poco de aceite y coloca encima 4 trozos de pescado dejando la parte de la piel hacia abajo. Cúbrelos con el relleno y tápalos con los otros 4 trozos de pescado. Pinta con una gotita de aceite y hornea a 200º C durante 8-10 minutos. Sirve y acompáñalo con la ensalada de escarola aliñada con aceite, vinagre y sal.

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