JUEVES, 24 DE ENERO

JUEVES, 24 DE ENERO

Pescadilla empanada al pimentón con pimientos y ensalada

El pescado es fundamental en nuestra dieta diaria por su alto contenido en omega 3. En esta ocasión, la receta que nos prepara Arguiñano es muy sencilla de eleborar.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Para evitar que los ajos se quemen, es recomendable añadirlos a la sartén a la vez que el pescado

  • 1 pescadilla
  • 2 pimientos rojos
  • 1 lechuga
  • 1 cebolleta
  • 5 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • pimentón
  • sal
  • perejil


Elaboración:
Lava los pimientos, colócalos en la fuente de horno, riégalos con un chorrito de aceite y sazónalos. Hornéalos a 180º C durante 35-40 minutos aproximadamente. Deja que se templen, pélalos y córtalos en tiras. Pela y pica medio diente de ajo finamente y añádelo. Aliña con sal y aceite. Mezcla y resérvalos. Lava la lechuga, pícala y sécala. En el momento de consumirla, pica la cebolleta en juliana fina, añádela y alíñala con sal, aceite y vinagre.

Limpia la pescadilla, ábrela por la mitad, retírale las espinas y la piel y córtala en trozos. Sazona. Bate los huevos con una pizca de sal y un poco de perejil picado.Mezcla el pan rallado con el pimentón. Pasa los trozos de pescado por el huevo batido y por la mezcla de pan rallado y pimentón. Fríelos en una sartén con el resto de dientes de ajo enteros y sin pelar. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve la pescadilla con los pimientos y la ensalada. Adorna con una ramita de perejil.

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