14 de octubre

14 de octubre

Perlón a la plancha sobre tartar de tomate

Un pescado muy habitual en nuestras pescaderías que en esta ocasión presenta Karlos Arguiñano acompañado por una salsa de tomate. Las vitaminas y omega 3 de esta receta son muy adecuadas para personas que deben controlar su colesterol.

Ingredientes (4p.):

  • 2 perlones
  • 1 boniato
  • 2 tomates
  • 20 aceitunas verdes
  • 50 ml de salsa de soja
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • perejil

Elaboración:
Pela los boniatos, y con ayuda de un sacabolas, saca unas bolitas de boniato. Colócalas en un cazo, cúbrelas con aceite y confítalas a fuego suave. Sazona y reserva. Pela los tomates y córtalos en dados pequeños. Ponlos a escurrir sobre un colador. Pica las aceitunas en daditos y mézclalas con el tomate y un chorrito de aceite de oliva. Sazona y mezcla. Reserva. Limpia el pescado, saca los lomos y salpimiéntalos. Mezcla en un bol la salsa de soja con el polvo de jengibre y agrega un buen chorro de aceite de oliva. Mezcla bien y pringa los filetes de pescado. Calienta la plancha y cocina el pescado vuelta y vuelta. Sirve el tartar de tomate en el fondo de una fuente, coloca encima el pescado y acompaña con las bolitas de boniato. Adorna con unas hojas de perejil.

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