UNA RECETA ESPECIAL

UNA RECETA ESPECIAL

Patatas con ensaladilla de cabeza de jabalí

Las patatas son uno de los platos más demandados por todos. karlos Arguiñano nos prepara una receta muy especial adornada con un ingrediente poco común, la cabeza de jabalí

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Los pepinillos pueden constituir un picoteo sano cuando el hambre aprieta sin tener miedo a engordar.

  • 4 patatas
  • 250 gr. de cabeza de jabalí
  • 8 pepinillos en vinagre
  • 6 guindillas en vinagre
  • 1 cebolleta
  • 12 aceitunas verdes (sin hueso)
  • 12 aceitunas negras (sin hueso)
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración:

Cuece las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 25-30 minutos. Déjalas templar, pélalas y córtalas en rodajas gruesas. Extiéndelas en una fuente grande y alíñalas con sal gruesa.  Corta la cebolleta en juliana fina y la ponla en un bol. Seguidamente corta los pepinillos y las guindillas en lonchitas finas y añade. Finalmente corta la cabeza de jabalí en cuadraditos. Aliña con aceite y vinagre. Sirve las patatas en la base de una fuente y coloca encima la ensaladilla de cabeza de jabalí. Decora con las aceitunas partidas por la mitad, con unos hilos de aceite y una hojita de perejil si se desea.

 

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