8 DE ABRIL

8 DE ABRIL

Pastelitos de limón y leche condensada

Un postre fresco, dulce, sano, barato y muy sencillo de elaborar. Eva Arguiñano nos enseña a hacerlo fácil. Una receta 10.

Ingredientes (4p.):

  • 300 ml de leche condensada
  • 2 limones
  • 2 huevos
  • 1 clara
  • 1 lámina de pasta quebrada
  • 25 g de azúcar
  • frutos rojos
  • hojas de menta

Elaboración:
Forra los moldes con la pasta quebrada y recorta los bordes. Cúbrelos con papel de hornear del mismo tamaño.  Añade unos garbanzos crudos y hornéalos a 180º C durante 10 minutos (con el horno precalentado). Deja templar y retira los garbanzos y el papel. Ralla la piel de 1 limón y divídela en 2 partes. Pon la leche condensada, la mitad de la ralladura de limón y las yemas en un bol. Exprime los limones y vierte el zumo. Mezcla bien. Monta una clara e incorpórala a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes. Vierte la mezcla sobre las tartaletas de pasta quebrada y hornéalas a 180º C durante 15-20 minutos. Deja que se templen un poco. Pon las otras 2 claras en un bol y móntalas con una batidora de varillas eléctrica. Agrega el azúcar y sigue montando. Finalmente incorpora la ralladura de limón reservada y sigue montando. Introduce el merengue en una manga pastelera y adorna los pastelitos de limón. Sirve y adorna con unos frutos rojos y unas hojas de menta.

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