16 DE SEPTIEMBRE

16 DE SEPTIEMBRE

Pastel de zanahorias y judías verdes con salsa roquefort

La receta que en esta ocasión nos presenta Karlos Arguiñano junta en un mismo plato economía y salud. Las verduras no pueden faltar en nuestra dieta diaria.

Ingredientes 8 personas:

  • 600 gr. de zanahorias
  • 500 gr. de judías verdes redondas
  • 250 ml. de nata
  • 5 huevos
  • 1 barra de chapata
  • agua
  • mantequilla y harina para el molde
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Para la salsa:

  • 250 ml. de nata
  • 50 gr. de queso roquefort
  • 2 cucharadas de vino blanco

 

Consejo: A medida que pasa el tiempo, el queso roquefort va intensificando su sabor, así que os recomiendo comprar la cantidad exacta


Elaboración:

Corta el pan en rebanadas y tuéstalas en el horno a 190º C durante 8-10 minutos. Unta un molde (tipo plum cake) con mantequilla, colócale a lo largo una tira de papel de horno de manera que sobresalga por los bordes, úntalo con más mantequilla y espolvoréalo con harina. Reserva. Corta las puntas de las judías, cuécelas durante unos 10 minutos en una cazuela con agua y sal. Escurre y resérvalas. Pela las zanahorias, trocéalas y cuécelas en otra cazuela con agua y una pizca de sal. Escurre y tritúralas. Bate los huevos y salpimienta. Agrega las zanahorias y la nata. Mezcla bien.

Vierte al molde 1/3 de la mezcla y añade 1/3 de las judías. Repite el proceso hasta terminar con todos los ingredientes. Cocínalo en el horno al baño María a 170º C durante 45 minutos. Para la salsa, pon la nata, el queso y el vino blanco en una cazuelita. Calienta y deja que reduzca durante 10 minutos aproximadamente. Sirve el pastel con la salsa, acompaña con el pan y decora el plato con unas hojas de perejil.

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