MIÉRCOLES 6 DE FEBRERO

MIÉRCOLES 6 DE FEBRERO

Pastel de patatas y carne picada

Una receta muy original y sencilla de preparar. Las patatas y la carne siempre han hecho buenas migas y, presentadas de la manera que hoy lo hace Karlos Arguiñano, resultan irresistibles.

Ingredientes 6 personas:

Consejo: Las aceitunas negras por su riqueza de Sodio, deben consumirse con moderación.

  • 500 gr. de carne picada (la mitad de cerdo y la mitad de vaca)
  • 5 patatas
  • 5 tomates secos
  • 2 cebollas
  • 2 ajos
  • 100 gr. de queso rallado (para gratinar)
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • 15 aceitunas negras (sin hueso)
  • 50 gr. de piñones
  • sal
  • pimienta
  • perejil

 

Elaboración:

Cuece las patatas en una cazuela grande con agua durante 30 minutos. Pélalas, pásalas por el pasa purés y aderézalas con sal y pimienta. Reserva.
Pela y pica las cebollas y los ajos finamente y pon a pochar. Sazona. Pica los tomates y las aceitunas y añade. Rehoga un poco. Salpimienta la carne, añade un poco de perejil picado y añádela. Cocina la carne hasta que quede suelta.

Coloca una base de puré de patata en el fondo de un recipiente apto para el horno, pon encima la carne, extiéndela y cúbrela con otra capa de puré. Alisa la superficie superior y espolvorea con el queso rallado y con los piñones. Introduce el pastel en el horno a 200º C (con el horno precalentado) durante 10 minutos para que se asiente y se funda el queso. Sirve en porciones y decora con una hojita de perejil.

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