LUNES 23 DE MAYO

LUNES 23 DE MAYO

Pastel de champiñones con habas

Karlos Arguiñano nos asegura que la mantequilla y la nata aportan grasas saturadas responsables del aumento del colesteron sanguíneo. Los champiñones son una buena fuente de proteínas, aportan fibra, fósforo y vitamina B.

Ingredientes (4p.):

  • - 600 gr. de champiñones en conserva
  • - 1 cebolleta
  • - 200 ml. de nata líquida
  • - 2 huevos
  • - 300 gr. de habas
  • - Aceite de oliva
  • - Orégano
  • - sal

Para la pasta:

  • - 200 gr. de harina
  • - 100 gr. de mantequilla
  • - 2 huevos
  • - Agua
  • - sal

Elaboración:

Asegúrate que la nata líquida que elijas sea la de cocinar

Para elaborar las tartaletas, mezcla en un bol la harina con la mantequilla a punto de pomada, 2 huevos enteros y una pizca de sal. Mezcla y amasa con las manos bien limpias hasta obtener una masa que no se pegue. Dale forma de churro grueso, envuelve en plástico de cocina y deja reposar en el frigorífico durante 15-20 minutos. Corta un trozo de masa por cada tartaleta, estíralo con el rodillo y extiéndelo sobre un molde para tartaleta. Recorta un trozo de papel de cocina en forma circular (del tamaño de la tartaleta) y colócalo encima. Rellena las tartaletas con alubias para que no se levante la masa y hornea a 200ºC durante 15-20 minutos (con el horno precalentado). Saca del horno, deja atemperar y retira tanto las alubias como el papel de cocina. Reserva.

Pica la cebolleta y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Corta los champiñones por la mitad y añádelos.

Para hacer la crema, casca dos huevos en un bol, sazona y bátelos. Añade un poco de orégano y la nata líquida. Mezcla.

Rellena las tartaletas con los champiñones y un poco de crema. Hornea a 180ºC durante 12-15 minutos (con el horno precalentado).

Desgrana las habas y escáldalas en agua hirviendo con una pizca de sal, durante 2-3 minutos. Pélalas.

Sirve una tartaleta por comensal y acompaña con unas habas peladas. Decora con una ramita de perejil.

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