25 DE ENERO

25 DE ENERO

Pastel de carne, berenjena y patata

Una receta deliciosa muy adecuada para deportistas y personas con gran actividad física. Además es muy recomendable para personas con anemia. Es sencilla y económica.

Ingredientes (4p.):

  • 800 g de carne picada
  • 5 patatas
  • 1 cebolla roja
  • 1 berenjena
  • 16 aceitunas negras (sin hueso)
  • 60 g de maíz dulce
  • 40 g de piñones
  • 60 g de queso rallado
  • 350 ml de salsa tomate
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:
Pon las patatas a cocer en una cazuela con agua. A los 30 minutos, saca, pela y pásalas por el pasa purés. Resérvalo. Pica la cebolla y ponla a pochar. Corta la berenjena en daditos y añádelos. Sazona y rehoga bien. 
Salpimienta la carne. Pica las aceitunas y añádelas. Agrega los granos de maíz, los piñones tostados y la salsa de tomate. Añade la verdura pochada y mezcla bien. Extiende la carne en el fondo de un molde apto para horno. Ralla encima el queso y cúbrela con el puré de patatas. Ralla encima otro poco de queso y marca la superficie con un tenedor de manera que queden como unas ondas. Hornea a 160º C durante 10 minutos y gratina. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

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