14 DE ABRIL

14 DE ABRIL

Pasta con pesto de menta y albahaca

Karlos Arguiñano prepara una rica receta de pasta con pesto casero de menta y albahaca. Un plato que reune lo natural con lo moderno. Animate a prepararlo.

Ingredientes (4p.):

400 gr. de pasta  (orecchiette)

3 tomates (maduros)

200 gr. de habitas frescas

1 diente de ajo

30 gr. de piñones

Consejo: Nosotros hoy hemos utilizado orichiette, pero podéis emplear cualquiera otro tipo de pasta como por ejemplo macarrones o conchas.

75 gr. de queso Idiazábal

agua

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

azúcar

10 hojas de menta

10 hojas de albahaca

perejil

Elaboración:

Desgrana las habas y cuécelas durante 10 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escurre y resérvalas.

Coloca las hojas de menta (picadas), los piñones, las hojas de albahaca (picadas) y el diente de ajo pelado y troceado en el vaso de la batidora. Agrega una pizca de sal y un buen chorro de aceite. Tritura  bien hasta conseguir una salsa homogénea. Reserva.

Pela los tomates. Córtalos en dados y escúrrelos sobre un colador.  Pon un poco de aceite en una sartén, añade los dados de tomate y aderézalos con una pizca de sal y de azúcar. Saltéalos.

Pon abundante agua a calentar y sazónala. Cuando empiece a hervir, agrega la pasta y cuécela durante el tiempo que indique el paquete. Pon un chorrito de aceite en el wok, agrega la pasta, las habitas, los tomates y el pesto. Saltea brevemente, sirve y ralla encima el queso. Añade un poco de pimienta y adorna con unas hojas de perejil.

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