14 DE MAYO

14 DE MAYO

Panaché de verduras

La verdura debe estar presente en todos nuestros platos, además son una enorme fuente de vitaminas y antioxidantes. Se trata de una receta sencilla de preparar y muy saludable.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: La coliflor como todas las hortalizas nos aporta mayoritariamente agua así que eliminemos el falso mito de que la coliflor engorda.

  • ½ coliflor
  • 1 ramillete de brócoli
  • 1 calabacín
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 6 espárragos verdes
  • 6 espárragos blancos
  • 20 judías verdes
  • 2 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 lonchas de jamón (100 gr. cada loncha)
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal


Elaboración:

Separa 4 ramilletes de coliflor y 4 de brócoli.Limpia los puerros y córtalos en 4 trozos. Limpia las judías y córtalas en 3 trozos.Pela las zanahorias y córtalas en 3 trozos.Corta los espárragos verdes y blancos (pelados) por la  mitad. Pon abundante agua a cocer en una cazuela amplia y baja. Sazona. Cuando empiece a hervir, añade las verduras (excepto el calabacín y las patatas) y cuécelas durante 10 minutos.

Corta el calabacín en 8 trozos. Pela las patatas, córtalas en dados e incorpóralos junto con el calabacín. Deja cocer todo durante 6 minutos más. Escurre las verduras (reserva el caldo para hacer una sopa en otro momento). Reserva. Pela los dientes de ajo y lamínalos. Corta el jamón en tacos. Dora los ajos, agrega el jamón y las verduras y saltea brevemente. Si no te entra todo en una sartén, divide en 2 los ajos laminados y el jamón y saltea las verduras en 2 tandas. Sirve.

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