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UNO DE LOS MEJORES PRODUCTOS DEL PAÍS

Piquillos rellenos con salsa de guisantes

Los pimientos del piquillo son una deliciosa fuente de vitaminas. Karlos Arguiñano prepara una receta sorprendente con uno de los mejores productos de nuestro país, como el pimiento del piquillo.

Piquillos rellenos de guisantes
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  • Pimientos del piquillo rellenos de guisantes (Parte 2)
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antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 18/10/2012 a las 14:42 horas

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Se puede cocinar la receta con guisantes frescos, pero los congelados son más baratos y la salsa queda más verde.

  • 16 pimientos del piquillo
  • 300 gr. de guisantes (congelados)
  • ½  calabacín
  • 1 puerro
  • 200 gr. de calabaza
  • 1 manojo de ajos frescos
  • 1 cebolleta
  • 30 gr. de harina
  • 1 cucharadita de harina de maíz refinada
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil (opcional)

 

Elaboración:
Limpia las verduras y pon las partes verdes del puerro, la cebolleta y los ajos frescos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuela el caldo y reserva 200 ml. 
Pica el puerro, la cebolleta, el calabacín (sin pelar), la calabaza y los ajos frescos en dados pequeños. Pon a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Añade la harina, rehógala bien y vierte el caldo poco a poco. Cocínalo hasta conseguir el punto deseado. Sazona y deja que se temple.

Rellena los pimientos y colócalos sobre una placa de horno untada de aceite. Unta cada pimiento con una gota de aceite, sazónalos y hornea a 200º C durante 6-8 minutos (con el horno precalentado). Tritura los guisantes descongelados con 250 ml de agua. Cuela la mezcla y ponla a calentar en una cazuelita. Sazona y lígala con una cucharadita de harina de maíz refinada diluida en agua. Sirve la salsa en el fondo del plato y coloca encima los pimientos. (si quieres decora el plato con una hojita de perejil)

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