Ingredientes 4 personas):
- 1 rulo de queso de cabra
- 12 huevos de codorniz
- hojas de roble
- hojas de lollo
- hojas de rúcula
- 16 tomates cherry
- 1 pera
- 50 gr. de membrillo
- 16 avellanas
- harina (para enharinar)
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- 100 ml. de vinagre de sidra
- sal
Elaboración:
Pon los huevos de codorniz a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 5 minutos. Refresca y pélalos. Reserva. Funde el membrillo con el vinagre, cuela, agrega aceite fuera del fuego y una pizca de sal (añade un poco más de vinagre si lo necesita). Reserva la vinagreta de membrillo. Tuesta las avellanas en una sartén sin nada de aceite. Cuando se doren un poco, pásalas a un plato y resérvalas.
Lava bien las hojas de lechuga, pícalas y escúrrelas bien. Lava los tomates y pártelos por la mitad. Pela y pica la pera. Corta el queso en lonchas, pásalas por harina y cocínalas a la plancha. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina. Monta la ensalada a tu gusto y agrega las lonchas de queso. Aliña con la vinagreta de membrillo.
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