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LOS PROGRAMAS COMPLETOS
UN MANJAR DELICIOSO

Chuletillas de cordero con rúcula y pan de hierbas

Las chuletas de cordero son uno de los platos más sabrosos y de más éxito en los platos de las cocinas españolas. Karlos Arguiñano nos enseña a preparar con fundamento esta receta.

Chuletillas de cordero con rúcula

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antena3.com Chuletillas de cordero con rúcula (Parte 1)
  • Chuletillas de cordero con rúcula (Parte 1)
    antena3.com Chuletillas de cordero con rúcula (Parte 1)
  • Chuletillas de cordero con rúcula (Parte 2)
    antena3.com Chuletillas de cordero con rúcula (Parte 2)

antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 19/10/2012 a las 15:20 horas

Ingredientes 4 personas:

  • 16 chuletillas de cordero
  • 4 rodajas de pan de hogaza
  • 1 diente de ajo
  • hojas de rúcula
  • huevo batido, harina y pan rallado (para empanar)
  • 300 ml. de vino blanco
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • una cucharadita de orégano molido
  • una cucharadita de tomillo
  • una cucharadita de romero
  • 1 hoja de laurel
  • perejil (opcional)

 

Elaboración:
Coloca el vino blanco en el vaso batidor, agrega el diente de ajo pelado y troceado, el orégano, el romero, el tomillo y el la hoja de laurel troceada. Tritura y cuela la mezcla. Vierte la mezcla sobre las rebanadas de pan y deja que se empapen bien. Cuando se empapen, escúrrelas bien y aplástala un poco con las manos para eliminar bien el líquido. Colócalas entre 2 papeles de horno y estíralas con un rodillo o con las manos. Colócalas con los papeles en la placa del horno y hornéalas 170º C durante 30 minutos. Reserva.

Retira las grasitas de las chuletillas. Salpimiéntalas, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado. Aplástalas bien con las manos para que el pan rallado quede bien pegado. Fríelas por los 2 lados en una sartén con aceite hasta que queden bien doraditas. Reserva. Aliña las hojas de rúcula con aceite, vinagre y sal.Sirve el pan, coloca encima las chuletillas y las hojas de rúcula. (Si quieres decora con una hojita de perejil).

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