PLATO CON FUSIÓN DE MAR Y CAMPO

PLATO CON FUSIÓN DE MAR Y CAMPO

Obleas de calabacín y langostinos

Una mezcla de sabor del campo y del mar, una fusión preparada para los paladares más selectivos. Karlos Arguiñano nos enseña hoy una receta de primera. ¿Cómo hacer Obleas de calabacín y langostinos, te atreves?

Ingredientes (4personas):

Consejo:No añadir vinagre al aceite aromatizado ya que el ácido del vinagre blanquearía las huevas de trucha, dándoles un aspecto poco atractivo.

  • 16 obleas para empanadillas
  • 16 langostinos
  • 1 lechuga de hojas de roble
  • 1 calabacín
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharaditas de huevas de trucha
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Pica la cebolleta y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica el calabacín (con piel) en daditos y añádelos. Cocínalos a fuego suave hasta que se pochen bien. Sazona. Reserva.

Pela los langostinos y saltea las cabezas en una sartén con un chorrito de aceite durante 4-5 minutos a fuego fuerte. Aplasta las cabezas sobre un colador y reserva la mezcla. En el último momento agrega un chorrito de aceite y las huevas de trucha. Mezcla bien.

Pela y pica el diente de ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona los langostinos y saltéalos brevemente. Espolvorea con perejil picado.

Coloca un papel de hornear sobre una bandeja apta para horno. Extiende la mitad de las obleas, cúbrelas con una porción de farsa y 2 langostinos. Tápalas con otra oblea (sin sellar). Bate el huevo, unta las obleas por encima y espolvoréalas con las semillas de sésamo. Hornéalas a 180º C durante 12-15 minutos.

Limpia las hojas de lechuga, escúrrelas y pícalas. Sirve las empanadillas, acompáñalas con la lechuga y salpícalas con el aceite aromatizado. Decora con una ramita de perejil o espolvorea con perejil picado.

 

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