14 DE ENERO

14 DE ENERO

Montadito de tortillas

Una receta tan tradicional como sabrosa. La tortilla es uno de los platos preferidos por todos y en esta ocasión, la receta que elabora Karlos Arguiñano es muy original sencilla y rica.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Si las gambas son congeladas, podéis descongelarlas en leche. De esta manera quedarán más jugosas ya que absorberán un poco de la grasa de la leche.

  • 8 huevos
  • 1 hogaza de pan
  • 24 gambas
  • 2 tomates
  • 24 ajos frescos
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:
Pela 3 dientes de ajo y pícalos finamente. Pela 1 tomate, pícalo en dados y ponlos a escurrir. Pon un poco de aceite en una sartén, agrega los ajos y antes de que cojan color, agrega los dados de tomate. Sazona y saltéalos a fuego fuerte para que pierdan el agua. Escúrrelos de nuevo. Bate 4 huevos, sazónalos, agrega el tomate y cuaja la tortilla. Limpia los ajos frescos y pícalos en cilindros de 1 centímetro. Saltéalos brevemente en una sartén con aceite. Pela las gambas, sazona  y añádelas. Saltea todo brevemente. Bate 4 huevos, agrega la mezcla de ajos frescos y gambas escurrida, sazona, espolvorea con perejil y cuaja la tortilla. Corta una rebanada de unos 3-4 centímetros de grosor de la parte central del pan de hogaza. Márcala en 4 con un cuchillo. Tuéstala brevemente en el horno.
Unta la rebanada de pan con un diente de ajo y un tomate cortado por la mitad. Coloca el pan en el fondo del plato, pon encima la tortilla de tomate y encima la tortilla de gambas. Adorna con unas hojas de perejil.

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