25 DE FEBRERO

25 DE FEBRERO

Mini hamburguesas con salsa barbacoa

Las hamburguesas se han convertido en un plato indispensable en nuestras mesas. La receta que en esta ocasión nos propone Karlos Arguiñano no solo es muy sencilla, también te va a sorprender por su originalidad.

Ingredientes (4p.):

Consejo: La salsa barbacoa se puede aligerar con un poco de agua, cerveza o vino. Y por cierto, se puede conservar en el frigorífico durante 1 mes.

  • 6 mini hamburguesas de cerdo ibérico
  • 6 mini hamburguesas de wagyu
  • 4 bollos de pan
  • 2 patatas
  • 50 g de queso roquefort
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimentón
  • perejil

Para la salsa barbacoa:

  • ½ cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 125 ml de ketchup
  • 1 cucharadita de salsa worcestershire
  • 1 cucharadita de mostaza antigua
  • 1 cucharadita de azúcar moscovado
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal
  • 1 guindilla de cayena
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • ¼ de cucharadita de pimentón
  • ¼ de cucharadita de comino

Elaboración:
Coge 3 recipientes pequeños. En uno mezcla un chorrito de aceite con ½ cucharadita de pimentón. En otro, mezcla el queso roquefort con un chorrito de aceite. Y en el último, mezcla un diente de ajo majado con un poco de perejil y un poco de aceite. Haz 3 cortes oblicuos a los bollos de pan (dejando un hueco para introducir las hamburguesas) y unta cada corte con un mojo diferente de manera que todos los panes tengas los 3 mojos. Envuelve cada bollo con papel de hornear y hornéalos a 180º C durante 6-8 minutos. Pica la cebolleta y el diente de ajo finamente. Ponlos a rehogar en una cazuelita con aceite. Cuando cojan un poco de color, agrega el resto de los ingredientes de la salsa y cocínalos a fuego suave durante 8-10 minutos. Reserva.

Pela las patatas, córtalas en bastones y fríelas en una sartén con aceite con unas ramas de perejil. Sazona. Retira a una fuente con papel absorbente. Por otro lado, pon un poco de aceite en la plancha, coloca las hamburguesas y cocínalas a tu gusto. Introduce una hamburguesa en cada corte de pan y acompáñalas con las patatas y la salsa barbacoa. Sirve.

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