RECETA 23 DE ABRIL

RECETA 23 DE ABRIL

Milhojas de champiñones

Los champiñones se han convertido en un ingrediente fundamental en nuestra cocina. La receta que elabora en esta ocasión Karlos Arguiñano es muy sofisticada pero sencilla de preparar. ¿Te atreves?.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Las láminas de pasta brick son muy versátiles porque se pueden acompañar de cualquier tipo de alimento y además admiten diferentes modos de cocción.

  • 3 láminas de pasta brick
  • 300 gr. de champiñones
  • 30 ajos frescos
  • 1 calabacín
  • 4 lonchas de jamón de York
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de Módena
  • sal
  • perejil


Elaboración:

Pica los ajos frescos y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Limpia y pica los champiñones finamente y agrégalos. Cocínalos  a fuego suave hasta que queden bien pochaditos. Sazona y escúrrelos con un colador a un bol. Reserva.  Agrega al líquido resultante de escurrir los champiñones una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un chorrito de aceite. Mezcla bien. Reserva la vinagreta.

Corta el calabacín en lonchas y escáldalas durante 1-2 minutos en una cazuela con agua hirviendo. Retira, escurre y sécalas. Corta cada lámina de pasta brick en 4 triángulos. Unta una placa de horno con aceite y coloca 4 triángulos encima. Pon encima de cada uno, media loncha de jamón York, cubre con una capa del salteado de champiñones y 3 lonchas de calabacín. Cubre con otro triángulo de pasta brick. Repite el proceso y termina cada milhoja con un triángulo de pasta brick. Rocía con aceite de oliva y hornea a 190º C durante 10-12 minutos. Sirve y acompáñalos con la vinagreta. Decora con perejil.

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