PESCADOS DE TEMPORADA

PESCADOS DE TEMPORADA

Merluza con fritada

La merluza es uno de los pescados más comunes y sabrosos de nuestras mesas. La receta de karlos Arguiñano la presenta acompañada por una deliciosa fritada de verduras.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Si quieres conservar el pescado que te ha sobrado en perfectas condiciones, envuélvelo con papel de cocina humedecido en agua y después introdúcelo en un envase que cierre herméticamente

  • 1 mediana
  • 3 cebolletas
  • 3 pimientos verdes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 copa de txakoli
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

 

Elaboración:

Pela los ajos y las cebolletas. Lamina los ajos y pica las cebolletas en juliana fina. Ponlos a pochar en una sartén con aceite. Sazona. Retira el tallo y las pepitas de los pimientos. Pícalos en juliana fina e incorpóralos a la sartén. Sazona. Cuando empiecen a ablandarse, vierte el txakoli y cocina todo durante 6 minutos.

Corta la mediana en rodajas y salpimiéntalas. Cocina a la plancha con la tapa puesta durante 3 minutos por cada lado. Para servir, pon la fritada en la base de la fuente y coloca encima las rodajas de mediana. Vierte por encima el jugo que ha soltado el pescado. Adorna con perejil picado.

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