17 DE MAYO

17 DE MAYO

Menestra de conejo

El conejo es una de las carnes más sabrosas que podemos encontrar en el mercado. Además, su precio es muy económico lo que nos permite poderla preparar con frecuencia. Es una receta sencilla y muy sabrosa.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Tornear en este caso es redondear los trozos de zanahorias por las puntas de manera que queden con la forma de un balón de rugby.

  • ½ conejo
  • 2 patatas
  • 4 alcachofas
  • 100 gr. de guisantes (desgranados)
  • 8 espárragos frescos
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • harina
  • 1 copa de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

 

Elaboración:

Pela las zanahorias, córtalas en trozos de 4-5 centímetros, tornéalas y resérvalas. Pela los espárragos y cuécelos en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Escurre y resérvalos. Calienta un poco de aceite en una tartera. Trocea el conejo y salpimiéntalo. Pasa los trozos de conejo por harina y fríelos en la tartera grande. Retira el conejo y resérvalo.

Pica los dientes de ajo y la cebolleta finamente y ponlos a pochar en la tartera. Cuando cojan color, vierte el vino y dale un hervor. Introduce los trozos de conejo, las zanahorias  torneadas y las alcachofas cortadas en cuartos. Pon a punto de sal. Cubre con agua y guisa el conjunto durante 15 minutos. Pela las patatas, córtalas en dados y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos y añádelos al guiso junto con los guisantes. Cocina todo durante 8 minutos más. Sirve, adorna con los espárragos y unas hojas de perejil.

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