8 DE MAYO

8 DE MAYO

Mediana salteada al curry

Se trata de una de las partes más sabrosas de la merluza. La receta es muy rica, fácil de preparar y nutritiva. Karlos Arguiñano nos enseña a prepararla de manera muy sencilla.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Para la receta de hoy no vamos a utilizar ni la cabeza ni la espina de la mediana, pero no la tires. Congélalas y aprovéchalas para hacer un caldo

  • 1 mediana
  • 3 patatas
  • 12 ajos frescos
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharadita de curry
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:

Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. A los 30 minutos, saca, refresca y pela. Pícalas en dados medianos. Reserva. Retira la cabeza de la mediana. Retírale la espina central, la piel y córtala en dados. Retira  la parte inferior y superior de los ajos. Pícalos en cilindros de 3 centímetros y saltéalos en el wok con un poco  de aceite. Agrega los dados de patata, añade un poco de perejil picado y salpimienta. Saltea brevemente. Vierte la salsa de soja, mezcla bien y pasa todo a una fuente.
Salpimienta los dados de pescado, espolvoréalos con el curry y añádelos al wok con un poco de aceite. Agrega un poco de perejil picado y saltéalos  brevemente. Sirve la patata y los ajos en el fondo de los platos, coloca encima los dados de pescado y adorna con unas hojas de perejil.

 

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