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VIERNES 20 DE MAYO

Empanada de berberechos

Karlos Arguiñano en tu cocina nos dice que el hierro presente en los berberechos es abundante y de fácil absorción. Los berberechos tienen el doble de colesterol que la carne de vaca.

Empanada de berberechos
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antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 24/05/2011 a las 11:04 horas

Ingredientes (4p.):

  • - 1 ½ kg. de berberechos
  • - 2 masas para empanada
  • - 2 cebollas
  • - 1 pimiento morrón
  • - 1 huevo
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil (para decorar)

Elaboración:

El papel para horno o papel vegetal tiene la ventaja de que, además de ser un buen transmisor de calor y resistir altas temperaturas, los alimentos no se quedan adheridos

Corta la cebolla en juliana fina y ponla a pochar en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Cuando tome color,  añade el pimiento pelado y cortado en juliana. Sazona y cocina durante 8- 10 minutos.

Limpia los berberechos en abundante agua fría. Ponlos a cocer en una cazuela con un poco de agua, tapa y deja hervir hasta que se abran. Retira la carne y reserva.

Estira las masas de empanada y reparte por encima (de la mitad hacia la derecha) la cebolla y el pimiento pochados, y los berberechos. Cierra la masa y sella bien los bordes apretando con los dedos. Coloca las empanadas en una placa para horno cubierta con papel de hornear. Bate un huevo y pinta las empanadas para que cojan brillo. Haz en el centro de cada empanada un agujero con el cuchillo para que salga el vapor. Hornea a 200ºC (con el horno precalentado) durante 20 minutos.

Corta las empanadas por la mitad y sirve una porción por comensal. Decora con una hojita de perejil.

 

 

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