Brocheta de pollo con queso

Ingredientes (4p.):

• - 2 pechugas de pollo
• - 500 gr. guisantes
• - 1 cebolleta
• - 1 patata
• - 16 tomatitos cherry
• - 100 gr. de queso cocina (emmental)
• - 1 cucharada de semillas de sésamo
• - Agua
• - Aceite de oliva
• - Sal
• - Pimienta negra
• - Orégano
• - Perejil (para decorar)

Elaboración:

Desgrana los guisantes y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua. Pica la cebolleta y añádela. Pela y trocea la patata y agrégala. Sazona y deja cocinar. Una vez cocida la verdura, tritura con la batidora eléctrica. Cuela y añade un chorrito de aceite de oliva en crudo.

Corta las pechugas en tacos de tamaño similar. Macera los tacos en un bol con aceite, sal, pimienta y orégano. Pincha 5 ó 6 trozos de pollo en cada palo de brocheta. Marca las brochetas en la plancha (o en sartén) hasta que se doren bien.

Corta los tomates por la mitad y sazona.

Sirve, sobre una cama de crema de guisantes, una brocheta por comensal. Añade un chorro de queso emmental por encima de la brocheta y acompaña con unos tomatitos cherry. Espolvorea un poco de sésamo tostado por encima y decora con una ramita de perejil.