17 DE MARZO

17 DE MARZO

Marmitako de verdel

Un pescado azul y económico que se pesca en varios lugares de España y que recibe diferentes nombres. Se trata de una receta espectacular y sanísima, imprescindible en cualquier mesa.

Ingredientes (4p.):

  • 3 verdeles
  • 4 patatas
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento choricero
  • 2 pimientos verdes
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 150 ml de txakoli
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • perejil

 

Elaboración:
Retira las cabezas y las espinas de los verdeles y ponlas en una cazuela con agua. Añade la parte verde de las cebolletas  troceadas y una pizca de sal. Cuece todo durante 10 minutos y cuela. Reserva el caldo. Saca los lomos y córtalos en trozos de bocado. Reserva. Pica las cebolletas y los dientes de ajo y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando cojan un poco de color, pela las patatas, cáscalas y agrégalas. Vierte el txakoli, dale un hervor e incorpora la salsa de tomate y el caldo del verdel. Agrega el pimiento choricero entero y la hoja de laurel. Sazona, tapa y cocina todo durante 20-25 minutos. Retira el pimiento choricero, sácale la carne y añade. Salpimienta los trozos de pescado y añade a la cazuela. Espolvorea con perejil picado y deja cocinar 2 minutos más. Pon a calentar un poco de aceite en una sartén. Retira el tallo y las pepitas de los pimientos verdes, corta en tiras  y añádelos a la sartén. Tapa y fríelos a fuego suave. Sazona. Sirve el marmitako y acompaña con las tiras de pimientos.

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