MARTES 23 DE NOVIEMBRE

MARTES 23 DE NOVIEMBRE

Mariposas de salmón con verduras

En el programa de Karlos Arguiñano en tu cocina preparamos un plato muy saludable que puede dar una imagen perfecta delante de tus invitados, cocina con mucho glamour.

Ingredientes (4p):

  • - 600 gr. de salmón fresco
  • - 1 rodaja de calabaza
  • - 1 patata
  • - 1 calabacín
  • - 8 champiñones
  • - 1 escarola
  • - 1 granada
  • - 1 vaso de vino de Jerez
  • - vinagre
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - perejil (para decorar)

 

 

Elaboración:

Es aconsejable rechazar los calabacines grandes porque suelen tener demasiadas pepitas y una carne menos tierna

Pela y corta la patata y la calabaza en daditos y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando empiecen a tomar color, limpia y corta los champiñones e incorpóralos a la cazuela. Lava el calabacín, córtalo en daditos y añádelo. Cuando las verduras estén a punto, vierte el vino y cocina hasta que se evapore el líquido. Reserva las verduras.

Limpia bien la escarola y colócala en un cuenco. Desgrana la granada y aliña la ensalada con aceite, vinagre y sal. Mezcla y reserva.

Para hacer las mariposas, retira las espinas al salmón y córtalo en tiras de unos 3 centímetros de ancho. Haz un corte en el centro de cada tira (a lo largo), ábrela (como un libro) y aplasta un poco con el cuchillo. Salpimienta el salmón y ásalo en la barbacoa eléctrica 2 minutos por cada lado. Sirve la verdura en el fondo del plato y coloca encima el salmón. Acompaña con la ensalada y decora con una hojita de perejil.

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