13 DE ABRIL

13 DE ABRIL

Manzanas con ganache de chocolate blanco

Un postre muy original que Eva Arguiñano nos enseña a preparar paso a paso. Se trata de una receta con ingredientes naturales y muy rica.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Si no tenéis microondas, podéis cocer las manzanas al vapor, teniendo especial cuidado en que el agua no las toque.

  • 4 manzanas reineta
  • 200 g de chocolate blanco
  • 175 g de nata para montar
  • 20 arándanos frescos
  • 12 frambuesas frescas
  • perlas plateadas
  • azúcar dorado
  • hojas de menta

Elaboración:
Pela las manzanas, trocea, colócalas en un bol y cúbrelas con papel film. Cocínalas en el microondas a la máxima potencia durante 6-8 minutos. Tritúralas con una batidora eléctrica y reserva el puré de manzana. Coloca la nata en un cazo y ponla a calentar. Antes de que hierva viértela en un bol y añade el chocolate. Mezcla bien hasta que se disuelva. Deja que se temple, mételo al frigorífico y deja que se enfríe bien. Cuando esté bien frío móntalo con una batidora de varillas eléctrica (si cuesta que monte, es que necesita que esté más frío). Introduce el ganache en una manga pastelera. Pon los arándanos y las frambuesas en el fondo de las copas. Pon encima una porción de puré y encima otra de ganache. Adorna con las perlitas, el azúcar dorado y unas hojas de menta.

 

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