MARTES 15 DE ENERO

MARTES 15 DE ENERO

Manitas de cerdo cocidas y asadas

Las manitas de cerdo son un plato muy jogoso y sabroso. La receta de karlos Arguiñano es una buena mezcal de contundencia y salud. Además, se preparan de maner muy sencilla.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Antes de cocinar las manitas de cerdo conviene blanquearlas en agua hirviendo durante 1 minuto para quitarles las impurezas

  • 4 manitas de cerdo
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • ½  l. de salsa de tomate
  • 4 pimientos choriceros
  • 1 cucharada de pimentón
  • media hogaza de pan
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil (para decorar)

 

Elaboración:

Retira los tallos y las pepitas a los pimientos choriceros. Cuécelos en una cazuela con agua durante 15 minutos. Deja templar, saca la carne y resérvala.Pela y lamina los ajos y ponlos a rehogar en la olla rápida. Pica las cebollas y los pimientos y añádelos. Pocha bien. Agrega la carne de los pimientos choriceros, la salsa de tomate, el pimentón y las manitas bien limpias (sin pezuñas y sin pelos). Cúbrelas con agua, sazona y tapa la olla. Deja cocer durante 40 minutos a partir de que comience a salir el vapor.

Una vez cocidas las manitas, desgrasa el caldo. Saca las manitas y pásalas a la bandeja del horno untada con aceite. Cocínalas en el horno a 200º C grados durante 20 minutos.Deja que el reduzca el caldo con las verduras en la olla rápida. Tritura y cuela (si hiciera falta lígala con harina de maíz refinada diluida en agua fría). Sirve las manitas, salsea, acompaña con el pan y decora con una hojita de perejil.

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