4 de mayo

4 de mayo

Macarrones con salsa de tomates secos

Una receta clásica, fácil de preparar y muy económica. En esta ocasión Karlos Arguiñano le aporta un toque muy particular con los tomates secos

Ingredientes (4p.):

  • 400 g de macarrones
  • 4 tomates maduros
  • 100 g de tomates secos
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 4 lonchas de queso
  • 40 g de piñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de Módena
  • sal
  • orégano
  • perejil

Elaboración:
Corta 8 trozos de papel de horno y coloca 4 sobre una placa de horno. Pon encima de cada trozo de papel, una loncha de queso y unas alcaparras. Tapa cada loncha con otro trocito de papel y hornéalas a 180º C durante 15-20 minutos. Retira  y colócalas sobre un rodillo para que cojan forma curva (como tejas). Deja que se enfríen. Cuece los tomates secos durante 10 minutos en una cazuela con agua y un par de cucharadas de vinagre de Módena. Escurre y colócalos en el vaso batidor. Agrega los piñones y 1 diente de ajo. Vierte una buena cantidad de aceite y tritura. Reserva. Pela los tomates, córtalos en dados y rehógalos en una tartera con un chorro de aceite. Sazónalos. Agrega la salsa de tomates secos y el orégano. Mezcla bien y deja cocinar a fuego suave unos minutos. Reserva. Pon a calentar abundante agua en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, agrega la pasta. Sazona y cuécela durante 12 minutos. Escurre y pásalos directamente a la salsa de tomate. Rocía con un chorrito de aceite. Sirve y adorna con unas las tejas de queso y unas hojas de perejil.

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