2 de noviembre

2 de noviembre

Macarrones con cerdo, verduras y castañas

Comenzamos el mes de noviembre con una receta nutritiva que aporta mucha energía, interesante para personas con gran desgaste físico y bajo peso.

Ingredientes (4p.):

350 g de macarrones

14 castañas

75 g de queso parmesano

150 g de tocino fresco con veta

4 tomates maduros

2 dientes de ajo

azúcar

albahaca fresca

1 cucharadita de anís en grano

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

 

Elaboración:

Haz una muesca a las castañas y colócalas en la olla a presión con agua. Agrega una pizca de sal y las semillas de anís. Tapa la olla y cuécelas durante 20 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Saca, pela y resérvalas.

Pela los dientes de ajo, lamina y dóralos un poco en una sartén con aceite. Pela los tomates, trocéalos y añádelos. Añade una pizca de sal y azúcar. Cocínalos durante 20 minutos. Reserva.

Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Sazónala y agrega los macarrones. Cuécelos durante 10 minutos. Escurre.

Corta el tocino en dados y saltea en el wok con un chorrito de aceite. Agrega los macarrones, saltéalos un poco e incorpora la salsa de tomate. Espolvorea con perejil picado.

Pasa las castañas y el queso por el pasapurés y añade. Sirve y espolvorea con albahaca picada.

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