8 de junio

8 de junio

Lubina a la sal con pisto

Se trata de una receta que nos ayuda a mantenernos sanos y bien nutridos gracias a las grasas y sus antioxidantes. Un plato muy adecuado para los niños porque además la lubina tiene pocas espinas.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Cuando vayáis a cocinar pescado a la sal os recomiendo que no lo descaméis ya que las escamas protegen la carne y no se secará.

  • 2 lubinas de 700 g (con escamas)
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 calabacín
  • 1 tomate
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 3.5 k de sal gruesa
  • 1 cucharada de eneldo
  • 1 cucharada de romero
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de cilantro
  • 1 cucharada de pimientas variadas
  • perejil

Elaboración:

Pon la sal gruesa en un bol grande. Pica las hierbas finamente y añádelas junto con las pimientas machacadas. Mezcla bien y humedécelas un poco. Coloca una capa de sal gruesa en el fondo de 1 bandeja de  horno. Coloca las  lubinas (sin quitarles las escamas) encima y cúbrelas con otra capa de sal. Introduce la placa en el horno (previamente calentado) a 200º C y ásalas. (Hay que calcular aproximadamente 20 minutos por kilo). Pica los pimientos verdes en dados y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Pela el pimiento rojo, córtalo en dados y añádelos. Agrega el calabacín cortado en dados y deja cocinar un poco. Sazona. Pela el tomate, córtalo en dados y añádelos. Cocina hasta que estén en su punto. Saca las placas del horno y retira la sal endurecida. Retira la cabeza de las lubinas y separa los lomos con cuidado. Sirve y riégalos con un chorrito de aceite de oliva virgen. Acompaña el pescado con el pisto. Adorna con unas ramas de perejil.

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