Viernes 1 de octubre

Viernes 1 de octubre

Lomos de rape con panceta y crema de lechuga

Una receta perfecta para personas de la tercera edad y niños, debido a que la lechga es rica en vitaminas y minerales y nos ayuda a aplacar los nervios.

Ingredientes (4p):

  • - 1 lomo de rape de 600 gr.
  • - 8 lonchas de panceta
  • - 1 ó 2 lechugas (dependiendo del tamaño)
  • - 1 cebolla
  • - 2 zanahorias
  • - 2 patatas
  • - 2 puñados de arroz
  • - 1 l. de caldo de ave
  • - ½ vaso de vino blanco
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - perejil

 

Elaboración:

Se deben elegir los ejemplares de lechugas que presenten hojas firmes, crujientes y de color brillante

Para hacer la crema de lechuga, pela y pica la cebolla y póchala en una sartén con un chorrito de aceite. Separa las hojas de lechuga, lávalas bien, trocéalas y añádelas a la cazuela. Sazona. Vierte el caldo, añade el arroz y cocina durante 15-18 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y reserva la crema de lechuga.

Con ayuda de un sacabolas haz bolitas de zanahoria y de patata (también se pueden trocear). Cuece las bolitas en un cazo con agua hirviendo y sal. Escúrrelas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Espolvorea con perejil picado y resérvalas.

Limpia y retira las espinas del rape y saca 8 trozos. Envuelve cada trozo con una loncha de panceta, condimenta con pimienta negra y ensarta un palillo (para que no se deshaga). Dora los trozos de rape en una sartén con un chorrito de aceite.

Cuando estén dorados, colócalos en una bandeja apta para el horno, vierte el vino blanco y hornea a 200º durante 10 minutos. Sirve la crema de lechuga caliente en el centro del plato y coloca encima un par de trozos de rape. Acompaña con las verduras y decora con una hojita de perejil.

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.