28 DE ENERO

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Locha con cebolleta, patata y champiñón

Karlos Arguiñano elabora una sabrosa y saludable receta de pescado que le va a gustar a todos los miembros de la familia. La locha es un pescado blanco y sin casi espinas.

Ingredientes (4p.):

  • 1 locha
  • 2 patatas
  • ½ k de champiñones
  • 4 cebolletas
  • 24 ajos frescos
  • harina
  • huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:
Limpia la locha y pon las espinas, la cabeza y la cola a cocer con la parte verde de las cebolletas y de los ajos.Sazona. A los 10 minutos cuela y reserva. Pela las patatas, córtalas en lonchas de 1 centímetro de grosor y colócalas en una tartera. Sazona y cúbrelas con el caldo de pescado. Cuécelas durante 10 minutos. Pon a calentar un poco de aceite en una tartera grande. Corta las cebolletas en 6 trozos y los ajos frescos en 3 y añádelos a la tartera. Incorpora los champiñones, pon a punto de sal y cocina todo conjuntamente durante 15 min. Cubre el fondo de una placa de horno con las patatas y coloca encima una capa de verduras. Hornéalos a 180 º C durante 10 minutos. Salpimienta los trozos de locha, pásalos por harina y huevo batido (con perejil picado) y fríelos en una sartén con aceite. Sirve la guarnición y coloca encima los trozos de pescado. Decora con unas ramas de perejil.

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