8 DE ENERO

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Libas fritas con judías y zanahorias salteadas

La liba se trata de un pescado muy económico que podemos utilizar de diferentes maneras pues acepta una gran variedad de acompañamientos. La receta de karlos Arguiñano de hoy, viene acompañada por unas deliciosas verduras.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: La liba es un pescado blanco barato, muy interesante para incluirlo en nuestra dieta. Lo podéis hacer como hoy o bien utilizarlo como ingrediente de una tortilla.

  • 4 libas de ración
  • 300 gr. de judías verdes
  • 3-4 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 2 chalotas
  • 1 calabacín
  • harina
  • 1 cucharada de curry
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Elaboración:

Pela y pica las chalotas en dados. Pica el calabacín. Rehoga las verduras en un cazo y sazona. Tritura y reserva. Retira los bordes de las judías y córtalas en bastones finos. Pela las zanahorias y saca láminas finas con un pelador. Pon un poco de aceite en una sartén, caliéntalo, agrega las judías y las zanahorias, sazona y saltéalas bien.

Limpia el pescado, saca los lomos, salpimienta y pásalos por la mezcla de harina y curry. Aplasta los ajos (con piel) y dóralos en una sartén con aceite. Añade los filetes de pescado y fríelos. Escurre sobre un plato forrado con papel de cocina. Sirve la salsa en el fondo y coloca encima el pescado y las hortalizas. Adorna con el ajo frito.

 

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