LUNES 18 DE FEBRERO

LUNES 18 DE FEBRERO

Lentejas con espinacas

Qué mejor plato para la temporada en la que estamos, en el invierno, que un plato de lentejas acompañadas por unas espinacas. La receta de Karlos Arguiñano es muy sencilla de elaborar.

Ingredientes  4 personas:

Consejo: Es recomendable no elegir espinacas cuyas hojas estén ásperas, tengan el tallo fibroso o cuyo color haya perdido intensidad.

  • 300 gr. de lentejas
  • 2-3 rebanadas de pan de molde
  • 500 gr. de espinacas
  • 2 puerros
  • 1 cebolleta
  • 2 pimientos choriceros
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de orégano en polvo


Elaboración:

Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en la olla rápida. Lava los puerros, pícalos finamente y añádelos. Cocina un poco y agrega la hoja de laurel, los pimientos choriceros sin tallo ni pepitas y las lentejas. Cubre con agua, sazona, coloca la tapa y cocínalas durante 15 minutos (desde que comience a salir el vapor) a fuego no muy fuerte. Pasado este tiempo, abre la olla, retira los pimientos choriceros y con ayuda de una cucharilla, retírales la carne, pícala finamente y agrégala de nuevo a la olla.

Lava las espinacas y pícalas. Agrégalas a la olla y cocina todo junto durante 5 minutos más para que se mezclen los sabores. Corta 6 trozos de papel de horno un poco más grandes que las rebanadas de pan. Extiende 3 trozos y coloca encima de cada trozo, una rebanada de pan. Salpícalas con unas gotas de aceite y espolvoréalas con el orégano. Tápalas con los otros 3 papeles y pásales el rodillo para dejarlas finitas. Retira el papel de arriba y corta cada rebanada en cuadraditos de bocado. Coloca de nuevo el papel, colócalas en la placa de horno y hornea a 180º C durante 10-12 minutos. Sirve las lentejas y acompaña con los cuadraditos de pan.

 

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