16 DE ENERO

16 DE ENERO

Lentejas con cuscús de verduras

Una receta que mezcla lo mejor de la cocina española con uno de los mejores ingredientes de la cocina árabe. Lentejas y cuscús hacen un excelente maridaje que no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Para que no le salga costra al cuscús, lo mejor es mantenerlo tapado con el film de cocina hasta el momento de utilizarlo.

  • 300 gr. de lentejas
  • 100 gr. de cuscús
  • 2-3 dientes de ajos
  • 1 calabacín
  • ½ pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 2 cebolletas
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Pica los ajos, 1 cebolleta y las zanahorias finamente. Ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando se ablanden y se doren un poco, agrega las lentejas. Cubre con agua (triple), sazona y cuécelas durante 40-45 minutos con la tapa puesta. Pica la otra cebolleta, el pimiento rojo (pelado) y el calabacín finamente. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Resérvalas.

Pon 200 ml. de agua a calentar y cuando empiece a hervir, viértela sobre el cuscús. Tápalo con film de cocina y espera que el cuscús absorba el agua. Añade perejil picado y agrega las verduras pochadas al cuscús. Pon a punto de sal y mezcla suavemente. Sirve las lentejas y acompáñalo con el cuscús. Adorna con unas hojas de perejil.

 

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