9 DE ABRIL

9 DE ABRIL

Lentejas con confit de pato

En esta ocasión Karlos Arguiñano prepara unas deliciosas lentejas aderezadas con unos muslos de pato muy sabrosos

Ingredientes (4 personas):

Consejo: Antes de ser consumidos, los nabos se lavan y se cepillan para eliminar posibles restos de suciedad

  • 300 gr. de lentejas
  • 4 muslos de pato confitado
  • 1 nabo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento morrón
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 150 ml. de vino tinto
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de romero
  • perejil (para decorar)


Elaboración:
Limpia y pela el nabo, las zanahorias, la cebolla, el pimiento morrón y el puerro. Pica las verduras y ponlas a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica también el pimiento verde y añádelo. Sazona. Cocina hasta que se ablande la verdura. Añade el vino tinto, las lentejas y rehoga un poco. Introduce el romero y la hoja de laurel, cubre con agua y cocínalas a fuego no muy fuerte durante 40-45 minutos, aproximadamente. Sazona. Una vez cocinadas, retira la hoja de laurel y el romero.  Pon a punto de sal y reserva (si quedan muy caldosas retira un poco de caldo, si quedan secas, añade un poco de agua).

Coloca los muslos de pato sobre una bandeja apta para horno y ásalos durante 15 minutos a 190º C (con el horno precalentado). Sirve en plato hondo las lentejas y acompaña con un muslo de pato por comensal. Decora con una ramita de perejil.

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