22 de junio

22 de junio

Lengua a la plancha con setas de temporada

Una receta nutritiva que aporta minerales y vitaminas de calidad. Se trata de un plato muy sencillo de preparar y es muy adecuada para niños en edad de crecimiento y personas de edad avanzada.

Ingredientes (6 p):

Consejo: Hoy hemos cocido la lengua con cebolla y laurel pero podéis agregarle otras especies como clavo, cardamomo, pimentón, guindilla... Os lo dejo a vuestro gusto.

  • 1 lengua de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 cebolleta
  • 400 g de setas
  • 250 ml de leche evaporada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • perejil

 

Elaboración:

Pon la lengua en la olla, cúbrela con agua, sazona y añade la hoja de laurel. Pela la cebolla, córtala en trozos y añádelos. Pon a calentar, tapa la olla y cuece la lengua durante 45 minutos desde el momento en que suba la válvula. Saca la lengua y deja atemperar. Pélala y con ayuda de un cuchillo jamonero, córtala en filetes. Pica la cebolleta en dados y ponla a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Limpia las setas, incorpóralas y salpimienta. Saltéalas durante 3-4 minutos y agrega la leche evaporada. Cocínalas a fuego medio durante 6-8 minutos. Espolvoréalas con un poco de perejil picado. Calienta una plancha con un corrito de aceite. Coloca los filetes de lengua, sazona con sal gorda y dóralos por los 2 lados. Sirve los filetes de lengua y acompáñalos con las setas. Adorna con unas hojas de perejil.

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