30 DE ABRIL

30 DE ABRIL

Leche frita

Se trata de uno de los postres más clásicos de nuestro país que, sin embargo, requiere algo de técnica para levarlo a cabo. Eva Arguiñano te enseña cómo.

Ingredientes (6 p):

Consejo: La leche condensada aporta a la leche frita un sabor y una textura muy especiales.

  • 400 ml. de leche
  • 200 ml. de leche condensada
  • 65 gr. de harina de maíz refinada
  • 1 limón
  • harina y huevo batido para rebozar
  • aceite de oliva virgen extra
  • 25 gr. de azúcar
  • 1 rama de canela
  • canela en polvo
  • hojas de menta (para decorar)

Elaboración:

Reserva un vaso de leche y pon el resto a calentar en una cazuela. Agrega la leche condensada, la rama de canela y la corteza de limón. Cuando esté caliente cuela la leche y resérvala. Pon la harina de maíz refinada en un bol. Vierte la leche fría y remueve bien con una varilla manual. Vierte encima el resto de la leche caliente y mezcla bien todo hasta que no queden grumos. Vierte todo a una cazuela y cocínala a fuego suave hasta que espese. Pásala a una fuente y extiéndela. Deja que se enfríe. Desmolda y corta la crema en cuadrados. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite caliente. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve y espolvoréalas con azúcar y canela. Adorna con unas hojas de menta.

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