LA PASTA, UN SEGURO EN LA MESA

LA PASTA, UN SEGURO EN LA MESA

Lasaña verde de hortalizas

La pasta es uno de los platos más populares. En esta ocasión, la receta que prepara Karlos Arguiñano está acompañada de verduras que la convierten no solo en apetitosa, sino muy sana.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: A la hora de cocer las láminas de lasaña es conveniente añadir un chorrito de aceite para que no se peguen

  • 16 láminas de lasaña verde
  • 1 cebolla
  • 800 gr. de calabaza
  • 1 kg. de calabacín
  • 6 tomates secos hidratados en aceite
  • 100 gr. de piñones
  • 8-10 hojas de albahaca
  • 500 gr. de leche evaporada
  • 25 gr. de harina
  • 100 gr. de queso
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • nuez moscada
  • perejil (para decorar)

 

Elaboración:

Pica la cebolla finamente y ponla a pochar. Pica el calabacín y la calabaza finamente y añádelos. Pocha todo bien y agrega 100 ml. de leche evaporada. Mezcla y deja hervir hasta que ligue bien y desaparezca el caldo.  Separa la cazuela del fuego, agrega los piñones, los tomates secos troceaditos y las hojas de albahaca bien picaditas. Mezcla bien y pon a punto de sal.

Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, añade la harina y cocínala, vierte el resto de la leche evaporada (sin dejar de remover), una pizca de nuez moscada rallada y una pizca de sal. Cocínala durante unos 10 minutos. Cuece las láminas de lasaña en una cazuela con agua, y una pizca de sal (el tiempo que indique el paquete). Escurre y reserva. Monta la lasaña alternando láminas de lasaña con el relleno (4 láminas por comensal). Cubre con la bechamel, espolvorea con queso rallado y gratina en el horno. Decora con una hojita de perejil y sirve.

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